J’ai réalisé cette recette de quiche vegan à l’aide de ma cousine pour le repas de noël 2020. Nous avions envie de créer une recette facile, relativement rapide et de saison. Ce fût un succés et depuis je n’arrête pas de reproduire cette quiche tellement elle est délicieuse !
Voici donc mes indications pour réaliser la quiche au kale, champignons et tofu fumé vegan.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de :
Pour la garniture
- 8 branches de Kale (environ 150g)
- 12 Champignons de paris (environ 300g)
- 200g de Tofu fumé (mon préféré est celui de la marque Taifun)
- Sauce soja salée
- Ail
- Paprika (le fumé est encore meilleur)
- Thym ou herbes de provence
- Poivre
- Moutarde
- Huile d’olive
Pour l’appareil
- 20 cl de crème végétale (j’utilise de la crème soja)
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de levure maltée
Pour la pâte
- Pâte brisée
- Recette de pâte brisée (si vous êtes motivé.es !)
Indications
La pâte
- Préchauffez votre four à 180°C
- Préparez votre pâte brisée ou déroulez-la dans votre plat
- Piquez le fond
- Faites précuire la pâte, 5 minutes à 180°C
- Badigonnez le fond de tarte de moutarde
L'appareil
Rincez le kale et les champignons et coupez-les en petits morceaux.
Concernant le kale, il ne faut pas garder la tige centrale.
Petite astuce : pour plus de facilité, je récupère les feuilles tendre en faisant glisser ma main sur la tige centrale et les découpe ensuite à la main.
Faire revenir le kale dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les champignons ainsi que la sauce soja pour éviter que le kale ne sèche.
Laissez réduire puis ajoutez le tofu fumé découpé en petits cubes ou en lamelles façon lardons, le poivre, le paprika fumé, le thym ou les herbes de provence ainsi que l’ail en poudre ou frais (pressé).
Puis laissez mijoter à feu doux quelques minutes.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer l’appareil. Versez la crème soja, les 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et de levure maltée dans un bol puis mélangez au fouet pour obtenir un résultat homogène.
Assemblage et cuisson
- Versez le mélange de kale, champignons et tofu fumé sur le fond de tarte
- Répartissez ensuite l’appareil
- Enfournez à 180° pendant 30 minutes
La quiche est servie !
Vous pouvez accompagner la quiche kale, champignons et tofu fumé d’une salade car elle est déjà bien consistante.
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